PINOT NOIR RESERVE 2021

Pinot Noir（ピノ・ノワール）

透明感のあるミディアムルビー。ラズベリーやイチゴを思わせる赤系果実の雑味の無いクリアな果実感に、コーヒーなど焙煎香がほのかに重なります。ふくよかな果実味に加えて、繊細なハーブのニュアンスも感じられます。口当たりは非常に滑らか。ピノ・ノワールとしては際立ったタンニンのエレガンスがあり、果実とハーブが調和した余韻が長く続きます。

・タイプ：赤ワイン

・品種：ピノ・ノワール100%

・ヴィンテージ：2021年

・アルコール度数：13度

・飲み頃温度：12〜14度

・容量：750ml

畑の土壌は、肥沃なチェルノーゼム（黒土）に石灰質の堆積層が重なり、その上に砂利や有機物を含む表土が覆っています。チェルノーゼムは腐植質を多く含む世界でも有数の果実に適した土壌であり、ワインに豊かな果実味をもたらします。

＜醸造＞

ステンレスタンクで温度管理のもと発酵。3週間の果皮浸漬を行い、その後マロラクティック発酵を実施。フランス産オークのバリックで12ヶ月間熟成させています。

＜フードペアリング＞

ラタトゥイユ、焼き鳥、ゴルゴンゾーラのペンネ。カモやガチョウなどにもよく合います。